Bahan udang windu masak tauco:
500 gram Udang Windu, kupas dan sisakan kulit ekornya, cuci bersih
10 buah Petai, belah 2
100 gram Leunca
3 sendok makan Taoco
350 ml Santan
6 buah Cabe Hijau, buang bijinya dan iris serong
2 lembar Daun Salam
2 cm Lengkuas, memarkan
3 buah Asam Kandis
1 sendok makan Air Asam Jawa
Minyak Goreng secukupnya
Bumbu halus:
5 butir Bawang Merah
3 siung Bawang Putih
2 buah Cabe Merah Keriting
2 buah Cabe Rawit
1/2 sendok teh Terasi, bakar
3 butir Kemiri, sangrai
1/2 sendok teh Garam
1 sendok teh Gula Pasir
Cara membuat udang windu masak tauco:
1. Goreng udang hingga kering. Sisihkan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan asam kandis, daun salam, lengkuas, cabe hijau dan taoco, aduk rata.
4. Tuangkan santan dan air asam jawa, masak di atas api kecil hingga mendidih.
5. Masukkan udang, leunca dan petai, aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.