Soto Padang

Bahan:

500 gram daging tanpa lemak dan urat, rebus lunak

1500 ml kaldu perebus daging

5 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, memarkan

½ buah pala, memarkan

2 buah cengkeh

½ sdm cuka

Bumbu (dihaluskan):

7 buah bawang merah 3 siung bawang putih

1 sdt jahe cincang

½ sdt kunyit cincang

1 sdt merica bulat

garam secukupnya

Pelengkap:

50 gram suun, seduh air panas, tiriskan, potong 10 cm.

perkedel kentang

kerupuk sagu merah

bawang merah goreng

5 butir telur rebus, belah 2-4

sambal soto

kecap asin

2 batang daun bawang, iris tipis + 2 batang seledri, iris tipis

Cara Membuat:

1. Iris daging menurut serat, memarkan. Goreng sampai kering, cabik-cabik.

2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, pala, cengkih, sampai matang lalu masukkan dalam kaldu.

3. Masak sampai kaldu terasa sedap, masukkan cuka.

4. Hidangkan dalam mangkuk: suun, irisan daging, irisan perkedel, telur, daun bawang, seledri, bawang goreng. Tuangi kaldu panas, taburkan kerupuk. Sajikan dengan pelengkap lainnya.

Read more about sop soto by Hasta Prima Catering

Iklan

Soto Banjar

Bahan:
2 potong paha ayam
1 sdm margarin
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt kayumanis bubuk
2 butir cengkeh
1 butir kapulaga
1/4 sdt merica bubuk
1 liter air

Bumbu (dihaluskan):
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/4 sdt garam

Bahan pelengkap:
50 g suun, rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan
2 buah kentang ukuran sedang, buat perkedel
2 butir telur ayam, rebus, kupas, potong-potong
1 buah jeruk nipis
1 batang daun bawang, cincang
1 batang seledri, cincang
kecap asin
kecap manis
bawang merah goreng

Bahan sambal:
2 buah cabai rawit
2 buah cabai merah keriting
1 buah tomat ukuran sedang
1/2 sdt terasi
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan cengkeh, kapulaga, kayumanis bubuk, pala bubuk, dan merica bubuk.
3. Tuang air, tunggu mendidih, masukkan ayam.
4. Masak ayam hingga lunak dengan api kecil.
5. Angkat ayamnya, suwir-suwir.
6. Sambal: Haluskan semua bahan sambal kecuali minyak goreng. Panaskan minyak goreng, tumis bahan sambal halus hingga matang. Angkat, sisihkan.
7. Penyajian: Letakkan suun dalam mangkuk saji, perkedel yang dihancurkan kasar, suwiran ayam, potongan telur, daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng. Siram dengan kuah panas, hidangkan dengan sambal, kecap manis, kecap asin, dan jeruk nipis.

Soto Betawi

Bahan:

Daging sapi 1/2 kg.

Tomat 2 bh

Telur rebus 3bh

Jeruk nipis 3 bh

Kentang 3 bh di kukus.

Bawang merah goreng.

Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm

Santan dari 1/2 butir kelapa

Lengkuas 1 ruas

Sereh 1 btg

Daun Jeruk 3 lbr

Garam, gula secukupnya

Bumbu (dihaluskan) :

Bawang merah 5 bh

Bawang Putih 3 siung

Kemiri 5 bh

Kunyit 1cm

Jahe 1cm

Cara memasak:

1. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk, lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera.

2. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh, lengkuas, daun jeruk, garam dan gula.

3. Tambahkan santan ke dalam kaldu sambil di aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat.

Cara penyajian:

1. Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris, telur rebus iris, tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang, bawang merah goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis.

Sambal soto:

Cabe merah 5 bh di goreng, ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto.