500 gram daging tanpa lemak dan urat, rebus lunak
1500 ml kaldu perebus daging
5 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
½ buah pala, memarkan
2 buah cengkeh
½ sdm cuka
Bumbu (dihaluskan):
7 buah bawang merah 3 siung bawang putih
1 sdt jahe cincang
½ sdt kunyit cincang
1 sdt merica bulat
garam secukupnya
Pelengkap:
50 gram suun, seduh air panas, tiriskan, potong 10 cm.
perkedel kentang
kerupuk sagu merah
bawang merah goreng
5 butir telur rebus, belah 2-4
sambal soto
kecap asin
2 batang daun bawang, iris tipis + 2 batang seledri, iris tipis
Cara Membuat:
1. Iris daging menurut serat, memarkan. Goreng sampai kering, cabik-cabik.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, pala, cengkih, sampai matang lalu masukkan dalam kaldu.
3. Masak sampai kaldu terasa sedap, masukkan cuka.
4. Hidangkan dalam mangkuk: suun, irisan daging, irisan perkedel, telur, daun bawang, seledri, bawang goreng. Tuangi kaldu panas, taburkan kerupuk. Sajikan dengan pelengkap lainnya.
Read more about sop soto by Hasta Prima Catering