Gulai Udang Aceh

Bahan Gulai Udang Aceh:

500 gram udang windu, bersihkan, buang kepalanya

1 butir jeruk nipis, ambil airnya

1 batang serai, memarkan

1 cm jahe, iris tipis

6 buah cabai hijau besar, potong serong

350 ml santan kental

750 santan sedang

75 gram kentang, potong dadu

Bumbu dihaluskan:

3 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

5 cm kunyit, bakar

½ sdt ketumbar, sangrai

¼ sdt jintan

8 buah cabai merah

Cara Membuat Gulai Udang Aceh :

Lumuri udang dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai dan jahe sampai harum.

Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.

Tuang santan kental, aduk terus sampai santan mendidih.

Masukkan kentang, lalu tuang santan sedang.

Aduk-aduk supaya santan tidak pecah sampai kentang setengah matang.

Beri irisan cabai hijau, masak sampai kuah agak mengental dan matang. Angkat.

Iklan

Bola Udang Saus Jahe

Bahan Bola udang Saus Jahe :

400 gr udang kupas, cincang

2 lembar daun jeruk, iris halus

2 sdm bawang putih, cincang halus

1 batang serai, iris halus

1 buah cabai merah, cincang kasar

1 cm jahe, cincang halus

2 sdm daun ketumbar cincang

2 sdt tepung sagu

Garam, merica bubuk secukupnya

Bahan Saus Jahe:

10 sdm jus lemon

1 sdt kecap ikan

2 sdt minyak kacang

1 buah cabe merah, cincang halus

2 sdt gula palm

Cara Membuat  Bola Udang Saus Jahe:

1. Campur udang, daun jeruk, bawang putih, serai, cabai, jahe, daun ketumbar, sagu, garam, merica. Aduk-aduk hingga tercampur rata

2. Ambil satu sdm adonan, bulatkan. Kukus 15 menit hingga matang. Angkat

3. Saus Jahe: campur semua bahan saus. Aduk-aduk hingga rata

4. Sajikan bola udang dengan saus jahe

Ayam Kalio

Bahan Ayam Kalio:

· 1 ekor ayam muda
· 1 batang serai, dimemarkan
· 2 cm lengkuas (laos), dimemarkan
· 2 buah asam
· 1 helai daun kunyit
· 4 helai daun jeruk purut
· 3 gelas santan
· Garam secukupnya
· Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

· 8 butir bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 8 buah cabai merah
· 4 cm kunyit
· 6 butir kemiri

Cara Membuat Ayam Kalio :

1. Bersihkan ayam lalu potong menjadi 4 bagian.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk dan garam secukupnya.
3. Setelah tercium aromanya, masukkan potongan ayam, asam dan santan.
4. Masak samoau ayam menjadi empuk and santan mengental/berminyak.
5. Angkat dan siap dihidangkan