Ikan Tongkol Asam Pedas

Bahan Ikan Tongkol Asam Pedas :

600 gram ikan tongkol, bersihkan, potong bulat 6 bagian
2 buah asam kandis/ belimbing wuluh
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
½ gelas air
minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm cabai giling halus, pedas sesuai selera

4 cm kunyit

2 cm lengkuas

2 cm jahe

garam secukupnya

Cara Membuat Ikan Tongkol Asam Pedas :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan, Aduk-aduk. Masukkan asam, daun kunyit, daun jeruk dan air.

2. Masak sampai kuah mengental dan ikan matang serta bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Masakan Tradisional Bandeng Isi

Bahan bandeng isi:

4 buah bandeng ukuran sedang

1/4 butir kelapa parut, sangrai hingga kering

1 butir telur, pisah kuning dan putihnya

1 butir telur, kocok lepas

minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

3 buah cabai merah besar

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

garam secukupnya

Cara membuat bandeng isi:

1. Sayat perut bandeng dengan menggunakan pisau tajam kemudian buang insang dan isi perut bandeng. Tanpa merusak bentuknya, keluarkan bagian daging yang menempel pada kulit dengan memfillet perlahan. Sisihkan dan hancurkan dagingnya di sebuah wadah.
2. Campur daging ikan bandeng dengan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan kuning telur, kelapa parut sangrai, dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Kembalikan seluruh isi ke dalam tubuh bandeng dan padatkan hingga bentuk ikan kembali seperti semula.
4. Bungkus ikan bandeng dengan daun pisang seperti pepes. Kemudian bungkus kembali dengan alumunium foil, kemudian kukus hingga matang. kurang lebih 50-60 menit. Angkat. Dinginkan.
5. Celupkan bandeng yang sudah matang pada telur kocok dan goreng hingga kekuningan.

Ikan Gurame Steam

Bahan Ikan Gurame Steam:

2 ekor ( 500 gram ) ikan gurame

1 sendok teh garam

2 sendok teh air jeruk nipis

1/4 sendok teh merica bubuk

3 sendok makan kecap ikan

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh asam, dilarutkan dengan 2 sendok teh air

1 sendok makan ( 4 gram ) daun ketumbar

1 batang serai, dipotong miring tipis

15 gram lengkuas, diiris tipis

3 buah tomat ceri, dipotong-potong

5 butir bawang merah, ditumbuk

4 lembar daun jeruk

400 ml air kaldu ayam

Cara Membuat Ikan Gurame Steam :

1. Cuci dan buang isi perut ikan dan insangnya, potong memanjang dari belakang sampai membelah. Buang tulangnya.

2. Letakkan ikan diatas piring. Bumbui dengan 1/2 sendok teh garam, merica dan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit.

3. Kukus sampai matang.

4. Rebus kaldu ayam sampai mendidih. Tambahkan serai, lengkuas, kecap ikan dan air asam .

5. Masukkan tomat ceri, bawang merah, daun ketumbar, gula dan daun jeruk.
Angkat. Siramkan diatas ikan.