Tips Mengolah Sayur Pakis

sayur pakisAda jenis pakis yang bisa dijadikan sayur yang lezat. Dimasak dengan cara ditumis maupun dicampur dengan santan, sama-sama enak.

Sayur pakis ini biasa tumbuh di hutan atau ngarai-ngarai. Mencarinya agak sulit, sehingga tak heran kalau harganya juga agak mahal. Dan uniknya, di menu Western sayur pakis ini juga terkenal lho. Bedanya, ia disebut dengan fiddlehead fern.

Mengolah sayur pakis ini gampang-gampang susah, karena berbeda dengan sayur yang lain, maka ketahui dulu beberapa info tentangnya ya.

  • Saat berbelanja, pilih sayur pakis yang daunnya belum mekar. Cari yang memang masih kuncup karena jauh lebih nikmat.
  • Buang batang sayur pakis bagian bawah (setidaknya 5-6 cm) karena umumnya keras.
  • Batang sayur pakis sebaiknya dibelah dua agar lekas matang saat dimasak.
  • Saat mencuci sayur pakis, gunakan garam masak. Garam berfungsi membunuh bakteri-bakteri yang ada serta menghilangkan aroma lembabnya.
  • Tidak perlu dijemur agar tidak alot, cukup masukkan sayur pakis pada air yang mendidih. Buang airnya, kemudian tambahkan air dan didihkan lagi. Angkat.
  • Siapkan bumbu-bumbu untuk sayur pakis dan masak hingga aromanya harum dan bumbu merasuk.

Sayur pakis ini selain lezat juga banyak nutrisinya. Cocok dimasak dengan ebi kering atau dengan teri nasi agar lebih sedap. Ditambahkan pada sayur pedas juga nikmat. Selamat memasak.

Gulai Pakis

Gulai PakisBahan Gulai Pakis :

200 gram daun pakis muda

20 buah petai

250 gram udang, buang kepalanya

250 ml santan kental

750 ml santan cair

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

1-2 potong asam kandis

garam sesuai selera

Bumbu dihaluskan :

10 buah cabai merah

6 buah bawang merah

1 sendok teh kunyit

2 sendok teh jahe cincang

3 sendok teh lengkuas cincang

garam sesuai selera

Cara Membuat Gulai Pakis :

1. Didihkan santan cair, masukkan bumbu halus, serai, asam kandis, dan daun jeruk purut.

2. Sambil tetap diaduk masukkan pakis, udang, petai, dan santan kental, masak sampai matang.

3. Angkat, hidangkan.

Brokoli Saus Tiram

Brokoli Saus TiramBahan Brokoli Saus Tiram :

100 gram brokoli, potong sesuai kuntumnya, rebus sebentar

2 sendok makan minyak untuk menumis

1/2 buah bawang bombay, iris tipis

3 siung bawang putih, dimemarkan

100 gram daging tumis

50 gram jamur kancing, belah dua

2 sendok makan saus tiram

1 sendok makan kecap inggris

garam dan merica secukupnya

Cara Membuat Brokoli Saus Tiram :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan brokoli, jamur, saus tiram, kecap inggris, garam, dan merica. Aduk rata.

4. Tuangkan 50 cc air. Aduk sebentar lalu angkat.