Tumis Daging Tauge

Bahan:

250 daging sapi has dalam, cincang

1 buah bawang bombay, potong telur

100 gram tauge, buang ekor

1 buah wortel, potong korek api

½ buah paprika hijau, potong panjang agak lebar

1 sdt kecap ikan

1 sdt minyak wijen

1 buah cabai kering

3 tangkai daun ketumbar

½ sdt  garam

½ sdt lada bubuk

35 cc air

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging yang sudah direbus, aduk rata

2. Masukkan tauge, wortel, cabai kering, paprika. Aduk hingga rata

3. Tambahkan kecap ikan, minyak wijen dan daun ketumbar. Aduk rata

4. Tambahkan garam, lada, air. Aduk hingga bumbu meresap, angkat

5. Hidangkan

 

Dendeng balado spesial

Bahan:

1 kg daging sapi yang tidak berurat
2 sdt garam
air untuk merebus

Bumbu perendam:

1 sdm merica bubuk
6 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdm garam
3 jeruk nipis (boleh kurang), ambil airnya
250 ml air

Bumbu balado:

100 ml minyak goreng
5 butir bawang merah (shallot) atau 1 bawang bombay (onion)
250 gr (10-15 biji) cabai merah besar
200 gr ( 3-4 buah) tomat merah, potong kasar
100 ml air kaldu sisa rebusan daging
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt cuka

Cara membuat:

Didihkan air, rebus daging hingga matang. Biarkan hingga dingin dan uapnya menghilang. Simpan di lemari es beberapa lama hingga mengeras. Atau jika tidak cukup waktu, bungkus dengan alumunium foil, simpan di freezer sekitar 30 menit- 1 jam.

Iris tipis-tipis memanjang sesuai arah serat daging. Jika kurang tipis, pukul-pukul daging hingga melebar dan memanjang.

Rendam irisan daging dalam bumbu perendam sampai meresap.

Panaskan minyak, goreng irisan daging berbumbu hingga kering dan harum. Angkat dan tiriskan. Jika tidak langsung disantap, biarkan dingin dan simpan dalam wadah tertutup.

Simpan terpisah dengan bumbu balado. Siram bumbu balado menjelang disajikan.

Membuat bumbu balado:

Haluskan/blender kasar bawang merah dan cabai merah.

Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai dan tomat hingga harum dan layu.

Masukkan air dan bahan-bahan lainnya. Aduk-aduk hingga matang.

Siram di atas daging yang telah digoreng.

Rendang Padang

Bahannya :
– 1 kg daging sapi topside
– 2 lembar daun kunyit
– 4 ruas sereh
– 15 lbr daun jeruk dan
– 4 lbr daun salam
– 2-3 potong asam kandis
– Santan dari 4 buah kelapa (jadi 2 liter), atau 3(200 ml) santan siap pakai + air
– garam secukupnya
Bumbu halus:
– 200 gr cabe merah keriting
– 10 butir cabe rawit
– 100 gr bawang merah
– 1 sdm ketumbar sangrai
– 5 cm lengkuas
– 50 gr kemiri
– 7 butir bawang putih
– 1 buah pala utuh
– 1 sdm bumbu kari siap pakai

Cara membuat :
– Ambil 2 sdm bumbu halus dan lumuri daging dengan bumbu tersebut, diamkan 1-2 jam
– Masak sisa bahan sampai santan mendidih dan harum, masukkan daging dan asam kandis.
– Masak terus sambil dijaga supaya santan tidak pecah sampai daging empuk dan bumbu kering dan berwarna kehitaman. Sajikan