macam macam bubur

Bubur Manado

Bubur ManadoBahan Bubur Manado :

250 gram beras, cuci bersih, tiriskan

1,5 liter air

1 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 sendok teh garam

250 gram jagung manis, pipil

50 gram daun bayam, siangi

50 gram daun melinjo, siangi

50 gram daun kangkung, siangi

75 gram kacang panjang, potong 4 cm

200 gram ubi merah/ labu kuning (kobocha) , kupas, potong 1x2x2 cm

30 lembar daun kemangi

50 gram ikan asin, goreng/ 200 gram ikan tongkol bagi 4, goreng

Sambal Tomat Bubur Manado :

6 buah cabai rawit, iris 1/2 cm

3 buah cabai merah, iris 1/2 cm

4 butir bawang merah,  iris tipis

2 buah tomat , iris persegi 1 cm

air jeruk nipis/ lemon 1 sendok makan

garam 1 sendok teh

Cara Membuat Bubur Manado :

1. Didihkan air dalam panci, masukkan beras, serai, dan jahe. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan masukkan jagung, aduk rata.

2. Masak terus hingga matang, baru masukkan ubi / labu kuning. Tambahkan daun melinjo dan kacang panjang. Masak hingga ubi lunak, masukkan bayam, kangkung, dan daun kemangi. Aduk rata.

3. Masak kembali beberapa menit hingga sayuran matang tetapi tidak lembek. Angkat.

4. Hidangkan dengan pelengkap sambal mangga dan ikan asin goreng atau ikan tongkol goreng.

Bubur Sumsum Pisang Hijau

Bubur Sumsum Pisang HijauBahan Pisang :

3 buah pisang raja matang, kukus, kupas, potong tebal 1 cm
3 biji nangka ambil dagingnya, potong dadu 1/2 x 1/2 cm.

Bahan Bubur Sumsum :

5 lembar daun suji
5 lembar daun pandan
3 sdm air matang
100 gr tepung beras, ayak
1 sdt garam
1 lt santan encer dari 1 butir kelapa parut
5 tetes pewarna hijau

Bahan Saus Gula merah :

300 ml air
200 gr gula merah, sisir
1/2 sdt garam

Cara Membuat Bubur Sumsum Pisang Hijau :

1. Bubur sumsum : tumbuk daun suji dan daun pandan bersama 3 sdm air.

2. Peras dan saring, tambahkan air matang bila perlu hingga mencapai 50 ml.
Campur tepung beras, garam dan 500 ml santan, aduk rata. Tambahkan larutan daun suji, aduk rata. Sisihkan.

3. Panaskan sisa santan dan pewarna hijau menggunakan api sedang. Aduk terus, masak hingga mendidih. Masukkan adonan tepung beras masak sambil diaduk selama 15 menit hingga kental dan matang. Angkat, sisihkan.

4. Saus gula merah : campur semua bahan saus dalam panci. Masak diatas api sedang hingga gula larut, angkat, saring, sisihkan.

5. Susun pisang dalam mangkuk saji , tambahkan bubur sumsum . Taburi potongan nangka dan saus gula merah. Sajikan.