Soto Padang

Bahan:

500 gram daging tanpa lemak dan urat, rebus lunak

1500 ml kaldu perebus daging

5 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, memarkan

½ buah pala, memarkan

2 buah cengkeh

½ sdm cuka

Bumbu (dihaluskan):

7 buah bawang merah 3 siung bawang putih

1 sdt jahe cincang

½ sdt kunyit cincang

1 sdt merica bulat

garam secukupnya

Pelengkap:

50 gram suun, seduh air panas, tiriskan, potong 10 cm.

perkedel kentang

kerupuk sagu merah

bawang merah goreng

5 butir telur rebus, belah 2-4

sambal soto

kecap asin

2 batang daun bawang, iris tipis + 2 batang seledri, iris tipis

Cara Membuat:

1. Iris daging menurut serat, memarkan. Goreng sampai kering, cabik-cabik.

2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, pala, cengkih, sampai matang lalu masukkan dalam kaldu.

3. Masak sampai kaldu terasa sedap, masukkan cuka.

4. Hidangkan dalam mangkuk: suun, irisan daging, irisan perkedel, telur, daun bawang, seledri, bawang goreng. Tuangi kaldu panas, taburkan kerupuk. Sajikan dengan pelengkap lainnya.

Read more about sop soto by Hasta Prima Catering