cara membuat puding jeruk

Puding Jeruk Mandarin

Bahan Puding Jeruk Mandarin :

3 butir putih telur

2 bks agar-agar putih

200 gr gula pasir

750 cc air

90 gr sari jeruk mandarin (kalengan)

1 kaleng jeruk mandarin untuk hiasan (sisanya buat vla)

Bahan Vla Jeruk :

Air dari jeruk mandarin kalengan

300 cc air

150 gr gula pasir

30 gr  sari jeruk mandarin

1 sdm tepung maizena

1/2 sdt vanili

Cara Membuat Puding Jeruk Mandarin :

1. Siapkan loyang puding, basahi dengan air dingin, tata jeruk mandarin kaleng di dasar loyang, sisihkan.

2. Rebus agar-agar bersama air dan gula pasir sampai mendidih, angkat dari api, tuangkan sedikit agar-agar bening (sekitar 3 sendok sayur) untuk mengikat jeruk

3. Tuang sari jeruk mandarin ke agar-agar bening, aduk rata, sisihkan.

4. Kocok putih telur hingga kaku,  tuang agar-agar sari jeruk mandarin panas-panas sambil tetap dikocok dengan speed paling rendah, teruskan mengocok hingga tercampur rata dan agar-agar menjadi hangat.

5. Tuang ke dalam cetakan yang telah berisi jeruk yang dibekukan dengan agar2 bening, dinginkan.

Cara Membuat Vla Jeruk :

1. Cairkan tepung maizena dengan sedikit air, sisihkan

2. Rebus air dari jeruk kaleng juga air dan gula hingga mendidih, kecilkan api .

3. Tambahkan sari jeruk mandarin, aduk rata.

4. Terakhir masukkan larutan tepung maizena, aduk cepat, masak hingga mendidih kembali. Masukkan jeruk mandarin dan vanili, angkat dari api.

Puding Jeruk Kopi

Bahan Puding Mentega Kopi:

2 bungkus agar-agar bubuk warna cokelat

200 gram susu kental manis

750 ml air

75 gram mentega

1 sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air

3 sendok teh vanili

2 sendok makan kopi instan, dilarutkan dengan 50 ml air panas

2 sendok teh esens kopi

1 kaleng jeruk mandarin

Cara Membuat Puding Jeruk Kopi:

1. Campur agar-agar, air, dan susu kental manis, diaduk, kemudian dimasak diatas api sedang sambil diaduk terus hingga mendidih. Tambahkan mentega, lalu masak hingga mentega mencair semuanya.

2. Masukkan larutan maizena dan vanili, aduk sampai tercampur rata.setelah mendidih di angkat.

4. Ambil 4 bagian adonan, tambahkan larutan kopi dan esens kopi, aduk hingga tercampur rata.

5. Siapkan cetakan, basahi dengan air matang.

6. Susun jeruk mandarin di atas Loyang tuang sedikit adonan puding biarkan sampai mengeras. Lalu tuang lagi seluruh adonan puding.

Puding Jeruk Karamel

Puding Jeruk KaramelBahan Puding Jeruk Karamel:

Susu cair 300 ml

Telur 4 butir, kocok.

Roti gandum 3 lembar, buang kulitnya, potong dadu kecil.

Jeruk Mandarin kemasan 1 kaleng

Susu bubuk 5 sendok makan

Esens Jeruk ½ sendok teh

Gula pasir 3 sendok makan

Cara Membuat Puding Jeruk Karamel :

1. Lelehkan gula pasir dalam panci kecil hingga menjadi karamel, angkat.

2. Hangatkan susu, tambahkan roti, telur kocok, esens jeruk dan susu bubuk. Aduk rata lalu tuang ke dalam karamel.

3. Tuang ke dalam mangkuk tahan panas, susun jeruk mandarin kalengan di atasnya lalu kukus selama 20-25 menit hingga matang, angkat.

4. Biarkan dingin dan masukkan dalam lemari es.

Puding Jeruk Kopyor

Bahan 1 :

200 gram kelapa muda (kopyor), dikeruk lebar, ditiriskan

1.000 ml air

1 bungkus agar-agar bubuk

2 sendok teh jeli instan

75 gram gula pasir

4 sachet (@11gram) sari jeruk instan (mis: nutrisari)

Bahan 2 :

400 ml air

30 gram gula pasir

1 1/2 sendok teh agar-agar bubuk

1 sendok teh jeli instan

100 ml susu kental manis putih

Bahan saus:

300 ml susu cair

50 gram gula pasir

2 sendok teh tepung maizena dan 2 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental

1 kuning telur

1 sachet (11 gram) sari jeruk instan (mis: nutrisari)

1/4 sendok teh esens jeruk

Cara membuat :

1.  Puding I: rebus air, agar-agar, jeli instan, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.

Masukkan sari jeruk instan. Aduk rata.

Tuang selapis adonan di loyang setengah lingkaran bergerigi. Biarkan setengah beku. Tata kelapa muda. Tuang lagi selapis adonan. Biarkan setengah beku. Tata kelapa muda. Lakukan bergantian sampai adonan habis. Biarkan setengah beku.

2. Puding II: rebus air, gula pasir, agar-agar, dan jeli instan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan susu kental manis putih. Aduk rata. Tuang di atas puding I. Bekukan.

3. Saus: rebus susu cair dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.

Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Matikan api.

Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke kuning telur. Aduk rata. Tuang campuran tadi ke rebusan susu sambil diaduk sampai rata. Nyalakan api. Aduk sampai mendidih lagi. Angkat.

Masukkan sari jeruk instan dan esens jeruk. Aduk sampai larut.

Sajikan puding dengan sausnya.