aneka olahan udang

Resep Masakan Udang Windu Masak Tauco

resep udangBahan udang windu masak tauco:

500 gram Udang Windu, kupas dan sisakan kulit ekornya, cuci bersih
10 buah Petai, belah 2
100 gram Leunca
3 sendok makan Taoco
350 ml Santan
6 buah Cabe Hijau, buang bijinya dan iris serong
2 lembar Daun Salam
2 cm Lengkuas, memarkan
3 buah Asam Kandis
1 sendok makan Air Asam Jawa
Minyak Goreng secukupnya

Bumbu halus:

5 butir Bawang Merah
3 siung Bawang Putih
2 buah Cabe Merah Keriting
2 buah Cabe Rawit
1/2 sendok teh Terasi, bakar
3 butir Kemiri, sangrai
1/2 sendok teh Garam
1 sendok teh Gula Pasir

Cara membuat udang windu masak tauco:
1. Goreng udang hingga kering. Sisihkan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan asam kandis, daun salam, lengkuas, cabe hijau dan taoco, aduk rata.
4. Tuangkan santan dan air asam jawa, masak di atas api kecil hingga mendidih.
5. Masukkan udang, leunca dan petai, aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Gulai Udang Aceh

Bahan Gulai Udang Aceh:

500 gram udang windu, bersihkan, buang kepalanya

1 butir jeruk nipis, ambil airnya

1 batang serai, memarkan

1 cm jahe, iris tipis

6 buah cabai hijau besar, potong serong

350 ml santan kental

750 santan sedang

75 gram kentang, potong dadu

Bumbu dihaluskan:

3 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

5 cm kunyit, bakar

½ sdt ketumbar, sangrai

¼ sdt jintan

8 buah cabai merah

Cara Membuat Gulai Udang Aceh :

Lumuri udang dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai dan jahe sampai harum.

Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.

Tuang santan kental, aduk terus sampai santan mendidih.

Masukkan kentang, lalu tuang santan sedang.

Aduk-aduk supaya santan tidak pecah sampai kentang setengah matang.

Beri irisan cabai hijau, masak sampai kuah agak mengental dan matang. Angkat.

Pepes Udang

pepes udangBahan Pepes Udang :

1/2 kg udang basah, buang kulitnya, haluskan

4 buah cabai merah

1/2 butir kelapa muda, parut, haluskan

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir telur

garam, asam jawa, bumbu penyedap, dan daun pisang secukupnya

Cara Membuat Pepes Udang:

1. Haluskan semua bumbu, kemudian campur semua bahan dan beri air asam jawa serta telur, aduk- aduk.

2. Letakkan 3 sendok adonan di daun, kemudian bungkus, dan semat dengan lidi. kukus hingga matang.

3. Agar lebih sedap, panggang sebentar kemudian sajikan.

Udang Telur Asin

udang telur asinBahan Udang Telur Asin :

500 gr udang pancet, buang kepala dan kulit, sisakan ekornya

1 bh bawang bombay, belah dua, iris tipis

6 siung bawang putih, haluskan

6 butir bawang merah, haluskan

6 kuning telur asin matang, dicincang kasar

¼ buah nanas, iris-iris

200 gr jamur kancing, dibelah dua

100 gr kacang polong

1 bh paprika merah, potong korek api

1 batang daun bawang, iris serong

5 lbr daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus

1 bh jeruk limau, ambil airnya

2 sdm saus tiram

3 sdm kecap inggris

2 sdm kecap asin

1 sdm cabai merah bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

½ sdt merica hitam bubuk

3 sdm saus tomat

¼ sdt gula pasir

¼ sdt garam

50 gr kacang mede, digoreng, dicincang kasar untuk taburan

2 sdm bawang goreng, untuk taburan

2 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat Udang Telur Asin :

1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Tambahkan kuning telur asin, aduk rata.

3. Masukkan nanas, jamur, kacang polong, paprika, daun jeruk, dan daun bawang. Aduk rata.

4. Tambahkan air jeruk limau, saus tiram, kecap inggris, kecap asin, cabai bubuk, ketumbar, merica bubuk, saus tomat, gula dan garam. Aduk rata. Masak hingga mendidih. Angkat.

5. Sajikan bersama taburan bawang goreng dan kacang mede.

 

sumber : http://female.kompas.com/read/2012/10/03/12142080/Udang.Telur.Asin#

Roti Udang Gulung

roti udang gulungBahan Roti Udang Gulung :

1 pak besar roti tawar

300 gram udang

150 gram daging ayam

50 gram lemak ayam

50 gram putih telur

Putih telur

Tepung roti

Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

1 sdt garam

2 sdt gula pasir

1 sdt bumbu penyedap

2 sdm tepung maizena

1/2 sdt poly powder

1/2 sdt merica

1 sdt minyak wijen

1 sdt minyak ayam

Cara Membuat Roti Udang Gulung :

1. Aduk udang, daging ayam, lemak ayam dan telur sampai tercampur rata.

2. Tambahkan bumbu halus lalu masukkan ke dalam blender dan haluskan.

3. Ambil 100 gram adonan dan bubuhi pewarna kue berwarma oranye. Aduk.

4. Ambil selembar roti, buang sisi dan potong menjadi dua. Olesi permukaannya dengan adonan oranye dan bubuhi adonan Isi, gulung. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

5. Masukkan ke dalam dandang dan kukus selama ± 15 menit. Angkat dan tunggu hingga dingin.

6. Celupkan ke dalam putih telur, dan gulingkan di atas tepung roti.

7. Panaskan minyak, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.