Ikan Gurame Steam

Bahan Ikan Gurame Steam:

2 ekor ( 500 gram ) ikan gurame

1 sendok teh garam

2 sendok teh air jeruk nipis

1/4 sendok teh merica bubuk

3 sendok makan kecap ikan

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh asam, dilarutkan dengan 2 sendok teh air

1 sendok makan ( 4 gram ) daun ketumbar

1 batang serai, dipotong miring tipis

15 gram lengkuas, diiris tipis

3 buah tomat ceri, dipotong-potong

5 butir bawang merah, ditumbuk

4 lembar daun jeruk

400 ml air kaldu ayam

Cara Membuat Ikan Gurame Steam :

1. Cuci dan buang isi perut ikan dan insangnya, potong memanjang dari belakang sampai membelah. Buang tulangnya.

2. Letakkan ikan diatas piring. Bumbui dengan 1/2 sendok teh garam, merica dan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit.

3. Kukus sampai matang.

4. Rebus kaldu ayam sampai mendidih. Tambahkan serai, lengkuas, kecap ikan dan air asam .

5. Masukkan tomat ceri, bawang merah, daun ketumbar, gula dan daun jeruk.
Angkat. Siramkan diatas ikan.

Sambal Goreng Teri Medan

Bahan Sambal Goreng Teri Medan :

150 gr teri medan

75 gr cabai giling

1 papan petai, kupas, iris-iris

4 bh bawang merah, iris halus

1/2 sdt terasi, goreng

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sambal Goreng Teri Medan :

1. Goreng teri sampai matang dan kering, angkat, tiriskan.

2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah sampai harum.

3. Masukkan cabai giling, tomat, terasi, garam, dan gula pasir.

5. Masak sambil sesekali diaduk hingga matang dan berminyak.

6. Masukkan petai, aduk-aduk sampai setengah matang. Masukan teri, aduk rata.

Sup Tomat Seafood

Bahan Sup Tomat Seafood :

200 gr ikan kakap

150 gr kerang hijau

100 gr cumi, cuci bersih, potong cincin

150 gr udang, kupas, tinggalkan ekor

1 sdm mentega

1 buah bawang bombay, iris-iris

8 sdm saus tomat

5 cm jahe, memarkan

1 sdt garam

1 sdt penyedap rasa, jika suka

1 sdt lada bubuk

400 cc air + ½ sdt kaldu ayam

3 tangkai daun ketumbar untuk tabur

Cara Membuat Sup Tomat Seafood :

1. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay, jahe hingga harum.

2. Masukkan kerang hijau, cumi, udang, ikan , saus tomat, air kaldu ayam, garam, lada, penyedap rasa.

3. Masak hingga mendidih dan matang.

4. Hidangkan dengan taburan daun ketumbar.

Sup Ikan Salmon

Bahan Sup Ikan Salmon :

500 gr daging ikan salmon,potong-potong

1 buah bawang bombai, iris melintang tipis

75 g wortel, iris serong

5 lembar sawi putih potong kasar

200 g kentang,iris dadu

1 lembar jamur kuping, iris kasar

2 batang daun bawang, iris kasar

500 ml kaldu

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat Sup Ikan Salmon :

1. Rendam daging ikan salmon dengan garam, diamkan 10 menit.

2. Cuci bersih, celupkan dengan air mendidih sebentar, tiriskan.

3. Tuangkan kaldu dalam panci, didihkan. Tambahkan wortel dan potongan daging ikan salmon, masak hingga ikan matang.

4. Tambahkan bawang bombai, kentang dan daun bawang. Didihkan kembali.

5. Beri jamur, garam dan gula pasir, aduk, angkat dan sajikan panas.

Pepes Ikan Mas

Bahan Pepes Ikan Mas:

500 gram ikan mas, dibersihkan

1 ikat daun kemangi

2 batang serai, iris

3 cm lengkuas iris

2 lembar daun salam

2 sendok makan minyak goreng

daun pisang untuk membungkus

Bumbu Dihaluskan :

3 buah cabai merah

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri

3 cm kunyit

1 sendok makan garam

Cara Membuat Pepes ikan Mas :

1. Aduk ikan mas dengan bumbu halus dan minyak goreng.

2. Ambil selembar pisang. Taruh ikan di dalamnya.

3. Tebarkan kemangi, serai, lengkuas, dan salam. Bungkus di dalam daun pisang.

4. Bakar hingga matang

Ikan Salmon Saus Lemon

Bahan Ikan Salmon Saus Lemon :

4 potong masing masing 200 gram fillet salmon

4 sendok makan air jeruk lemon

2 sendok teh garam kasar

2 sendok makan mentega tawar

Saus Lemon:

1 sendok makan mentega

40 gram bawang bombay, cincang sampai halus

2 siung bawang putih cincang sampai halus

1 sendok teh kulit jeruk lemon yang sudah di parut

500 ml krim segar

1 buah tomat merah, jangan lupa buang bijinya, lalu cincang kasar

1 sendok teh merica hitam, tumbuk tumbuk kasar

2 sendok teh air jeruk lemon

2 sendok teh garam

Cara Membuat Ikan Salmon Saus Lemon :

1. Lumuri fillet salmon menggunakan air jeruk dan garam kasar. Sisihkan.

2. Wajan diolesi berdasar tebal dengan mentega.

3. Ikan dimasak sampai kedua sisinya matang dan kering. Angkat.

Cara Membuat Saus Lemon :

1. Bawang bombay di tumis sampai layu.

2. Kemudian masukkan bahan yang lain, masak hingga mendidih. Angkat.

3. Tuangkan ke atas salmon.

4. Sajikan dengan bahan pelengkap hidangan

Fish Burger

Bahan Burger :

2 sdm Mentega

50 gr Bawang Bombay, cincang

500 gr Daging ikan kakap merah, cincang kasar

1 sdm Garam

1 sdt Merica Bubuk

1 sdm Kecap Inggris

3 butir Telur, kocok lepas

50 gr Tepung Roti

Gula pasir sesuai selera

Bahan Celup :

3 butir Telur, kocok lepas

150 gr Tepung Roti kasar

Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelengkap :

6 buah Roti Burger

Selada Bokor secukupnya

Irisan Tomat secukupnya

Saus Mayonaise secukupnya

Cara Membuat Fish Burger :

1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum. Angkat.

2. Campur daging ikan dan semua sisa bahan burger. Aduk rata.

3. Bentuk adonan menjadi lempengan setebal 1 cm atau sesuai selera.

4. Celupkan adonan burger dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung roti.

5. Goreng dalam minyak banyak dan panas. Angkat.

6. Isi tiap belahan roti dengan selada, irisan tomat, burger ikan, saus mayonaise, kemudian tutup dengan bilah

Sup Bola Ikan

Bahan bola ikan:

250 gram daging ikan tenggiri, dihaluskan

3 sendok makan tepung sagu

1 putih telur

2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan kuah:

2 sendok makan minyak untuk menumis

2.250 ml air

1/2 sendok teh gula pasir

4 sendok teh garam

Bumbu halus:

1/4 sendok teh merica

1/4 sendok teh pala

1/4 sendok teh kayumanis bubuk

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Bahan isi:

250 gram wortel, dipotong-potong

250 gram kentang, dipotong-potong

1 batang daun bawang, dipotong-potong

50 gram soun, digoreng sampai mekar untuk taburan

Cara membuat :

1. Aduk bahan bola ikan. Banting-banting sampai kalis. Bulatkan seperti bakso.

2. Didihkan air. Masukkan bola ikan. Rebus sampai sampai terapung.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan bola ikan.

4. Tambahkan sayuran, daun bawang, gula, dan garam. Rebus sampai matang.

5. Sajikan dengan taburan soun goreng.

Pepes Bandeng Pedas

Bahan :

• 1 ekor bandeng, buang sisik dan insangnya, potong menjadi 3 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 15 gr daun kemangi
• 3 lembar daun salam
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu :

• 7 buah cabai merah
• 3 cm kunyit
• 3 buah kemiri
• 4 siung bawang putih
• 2 buah bawang merah
• 2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit, angkat tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu, campur dengan ikan bandeng, aduk rata.
3. Ambil 1 lembar daun pisang, letakkan daun salam dan daun kemangi, beri atasnya dengan ikan bandeng, bungkus lalu semat dengan lidi. Kukus selama 30 menit.
4. Hidangkan selagi masih hangat.

Sate Ikan Tenggiri

Bahan:

- 1/2 kg ikan tenggiri

- 1 bh  labu siam ukuran besar, parut kasar kemudian peras

- 1/2 cangkir santan kental, dari 1 btr kelapa

- 1 bh bawang bombay, diiris halus

- Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Semua bahan dijadikan satu, beri 4 sdm sagu, aduk rata.

2. Bungkus adonan per sendok makan dengan daun pisang, bungkus menyerupai piramid, kemudian kukus hingga matang.