Aneka Olahan Daging

Cah Jagung

Cah JagungBahan Cah Jagung:
7 buah jagung (agak muda)
2 ons buncis
1 ons daging ayam
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
½ sendok teh lada
½ sendok teh garam
½ ons mentega
Cara Menbuat Cah Jagung :
1. Daging ayam dipotong dadu, direbus. Kaldunya dipisahkan sebanyak 200cc.
2. Bawang merah dan putih dikupas kulitnya, haluskan.
3. Semua bumbu ditumis dengan mentega. Buncis diiris-iris memanjang, jagung disisir.
4. Ayam, jagung, buncis dimasukkan dalam tumisan bumbu, tambahkan air kaldu.
5. Masak sampai sedikit airnya, angkat.

Kikil Cah Tauco

Bahan Kikil Cah Tauco :

550 gram kikil, direbus lunak, dipotong-potong

5 butir bawang merah, diiris

4 siung bawang putih, diiris

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas, dimemarkan

10 buah cabai rawit utuh

3 sendok makan tauco

2 sendok makan saus tiram

250 ml air

1/2 sendok teh gula pasir

3 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Kikil Cah Tauco :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

2. Tambah cabai rawit, aduk sampai setengah layu. Masukkan taoco.Aduk-aduk sebentar

3. Tambah kikil, aduk rata. Masukkan saus tiram dan gula. Aduk rata. Tuangkan air. Biarkan sampai matang.

Gulai Nangka

Bahan :

1 kilogram nangka muda, dipotong menurut selera

½ kilogram daging sapi

2 buah kelapa, dibuat santan

½ ons cabai giling

garam secukupnya

Bumbu:

5 siung bawang putih

6 siung bawang merah

1 ruas jari kunyit

5 buah kemiri

1 ruas jari jahe

1 ruas jari laos digiling halus

daun kunyit

daun jeruk

sereh secukupnya

Cara membuat :

1. Siapkan semua bahan.

2. Rebus daging sapi dengan semua bumbu sampai daging separuh empuk.

3. Tuang santan dan biarkan sampai daging empuk lalu masukkan nangka.

4. Masak terus sampai nangka lunak. Angkat dan sajikan.

Tumis Daging Tauge

Bahan:

250 daging sapi has dalam, cincang

1 buah bawang bombay, potong telur

100 gram tauge, buang ekor

1 buah wortel, potong korek api

½ buah paprika hijau, potong panjang agak lebar

1 sdt kecap ikan

1 sdt minyak wijen

1 buah cabai kering

3 tangkai daun ketumbar

½ sdt  garam

½ sdt lada bubuk

35 cc air

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging yang sudah direbus, aduk rata

2. Masukkan tauge, wortel, cabai kering, paprika. Aduk hingga rata

3. Tambahkan kecap ikan, minyak wijen dan daun ketumbar. Aduk rata

4. Tambahkan garam, lada, air. Aduk hingga bumbu meresap, angkat

5. Hidangkan

 

Soto Padang

Bahan:

500 gram daging tanpa lemak dan urat, rebus lunak

1500 ml kaldu perebus daging

5 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, memarkan

½ buah pala, memarkan

2 buah cengkeh

½ sdm cuka

Bumbu (dihaluskan):

7 buah bawang merah 3 siung bawang putih

1 sdt jahe cincang

½ sdt kunyit cincang

1 sdt merica bulat

garam secukupnya

Pelengkap:

50 gram suun, seduh air panas, tiriskan, potong 10 cm.

perkedel kentang

kerupuk sagu merah

bawang merah goreng

5 butir telur rebus, belah 2-4

sambal soto

kecap asin

2 batang daun bawang, iris tipis + 2 batang seledri, iris tipis

Cara Membuat:

1. Iris daging menurut serat, memarkan. Goreng sampai kering, cabik-cabik.

2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, pala, cengkih, sampai matang lalu masukkan dalam kaldu.

3. Masak sampai kaldu terasa sedap, masukkan cuka.

4. Hidangkan dalam mangkuk: suun, irisan daging, irisan perkedel, telur, daun bawang, seledri, bawang goreng. Tuangi kaldu panas, taburkan kerupuk. Sajikan dengan pelengkap lainnya.

Read more about sop soto by Hasta Prima Catering