Kolak Durian

Bahan Kuah Durian:

1 buah durian matang

300 ml santan encer

3 sdm gula pasir

Bahan Ketan :

300 gr beras ketan

300 ml air mendidih

½ btr kelapa

1/2 sdt garam

Bahan Pelengkap :

Kelapa parut secukupnya

Cara Membuat Kolak Durian :

1. Ketan : kukus beras ketan hingga panas, siram dengan air mendidih, aduk rata, kukus lagi hingga matang. Angkat.

2.  Kuah Durian: masak semua bahan hingga mendidih. Angkat.

3. Penyajian: dalam wadah, taruh sedikit ketan beri taburan kelapa parut, siram dengan kuah durian.

Bubur Jagung Ayam

Bahan Bubur Jagung Ayam :

1 potong dada ayam

800 ml air

4 tongkol jagung manis, pipil (sebagian haluskan) iris bulirnya

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1 genggam daun bayam

1 ikat kecil kemangi, ambil daunnya

Cara Membuat Bubur Jagung ayam :

1. Buang kulit ayam, potong dagingnya kecil-kecil.

2. Rebus daging ayam dengan air sampai matang dan medidih. Kecilkan apinya.

3. Belah jagung menjadi dua bagian. Tumbuk kasar satu bagian, satu bagian lagi biarkan utuh.

4. Masukkan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan bawang putih, dan garam.

5. Masak sambil diaduk sampai kental. Masukkan bayam dan kemangi. Aduk dan masak sampai bayam matang. Angkat, sajikan.

Bubur Manado

Bahan Bubur Manado :

250 gram beras, cuci bersih, tiriskan

1,5 liter air

1 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 sendok teh garam

250 gram jagung manis, pipil

50 gram daun bayam, siangi

50 gram daun melinjo, siangi

50 gram daun kangkung, siangi

75 gram kacang panjang, potong 4 cm

200 gram ubi merah/ labu kuning (kobocha) , kupas, potong 1x2x2 cm

30 lembar daun kemangi

50 gram ikan asin, goreng/ 200 gram ikan tongkol bagi 4, goreng

Sambal Tomat Bubur Manado :

6 buah cabai rawit, iris 1/2 cm

3 buah cabai merah, iris 1/2 cm

4 butir bawang merah,  iris tipis

2 buah tomat , iris persegi 1 cm

air jeruk nipis/ lemon 1 sendok makan

garam 1 sendok teh

Cara Membuat Bubur Manado :

1. Didihkan air dalam panci, masukkan beras, serai, dan jahe. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan masukkan jagung, aduk rata.

2. Masak terus hingga matang, baru masukkan ubi / labu kuning. Tambahkan daun melinjo dan kacang panjang. Masak hingga ubi lunak, masukkan bayam, kangkung, dan daun kemangi. Aduk rata.

3. Masak kembali beberapa menit hingga sayuran matang tetapi tidak lembek. Angkat.

4. Hidangkan dengan pelengkap sambal mangga dan ikan asin goreng atau ikan tongkol goreng.

Bubur Sumsum Pisang Hijau

Bahan Pisang :

3 buah pisang raja matang, kukus, kupas, potong tebal 1 cm
3 biji nangka ambil dagingnya, potong dadu 1/2 x 1/2 cm.

Bahan Bubur Sumsum :

5 lembar daun suji
5 lembar daun pandan
3 sdm air matang
100 gr tepung beras, ayak
1 sdt garam
1 lt santan encer dari 1 butir kelapa parut
5 tetes pewarna hijau

Bahan Saus Gula merah :

300 ml air
200 gr gula merah, sisir
1/2 sdt garam

Cara Membuat Bubur Sumsum Pisang Hijau :

1. Bubur sumsum : tumbuk daun suji dan daun pandan bersama 3 sdm air.

2. Peras dan saring, tambahkan air matang bila perlu hingga mencapai 50 ml.
Campur tepung beras, garam dan 500 ml santan, aduk rata. Tambahkan larutan daun suji, aduk rata. Sisihkan.

3. Panaskan sisa santan dan pewarna hijau menggunakan api sedang. Aduk terus, masak hingga mendidih. Masukkan adonan tepung beras masak sambil diaduk selama 15 menit hingga kental dan matang. Angkat, sisihkan.

4. Saus gula merah : campur semua bahan saus dalam panci. Masak diatas api sedang hingga gula larut, angkat, saring, sisihkan.

5. Susun pisang dalam mangkuk saji , tambahkan bubur sumsum . Taburi potongan nangka dan saus gula merah. Sajikan.

Bubur Jagung Manis

Bahan Bubur Jagung Manis :

1 kilogram jagung manis pilihan

4 ruas jari kayu manis

4 sendok makan maizena

6 lembar daun jeruk purut

6 lembar daun pandan

150 gram gula pasir

1 sendok teh garam

1000 cc santan

Cara Membuat Bubur Jagung Manis :

1. Pertama pipil biji jagung kemudian blender sebagiannya saja, lalu sisihkan.

2. Kemudian jagung blender dicampurkan dengan jagung pipil yang masih utuh, santan, gula, garam, daun pandan, kayu manis, dan daun jeruk.

3. Setelah dicampur maka masak hingga menjadi matang dan terlihat mendidih

4. Setelah mendidih, maka masukkan maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air dan aduk hingga rata.

5. Resep bubur jagung manis sudah selesai dibuat dan siap untuk dihidangkan.

Bubur Candil

Bahan Bubur Candil :

200 gram tepung ketan

1 sendok teh air kapur sirih

175 ml air

750 ml air

200 gram gula merah

3 lembar daun pandan

2 sendok makan tepung beras dan 1 sendok makan ketan, cairkan dengan sedikit air

Bahan Saus Santan Bubur Candil :

750 ml santan dari 1 butir kelapa

1/2 sendok teh garam

1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Cara Membuat Bubur Candil :

1. Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan sampai mengental. Angkat, sisihkan.

2. Campur tepung ketan, air kapur sirih, dan 175 ml air sedikit demi sedikit sambil diuleno sehingga bisa dibentuk bulatan bergaris tengah 1 cm, sisihkan.

3. Taburkan sedikit tepung kering supaya tidak saling melekat.

4. Didihkan 750 ml air, gula merah, dan daun pandan. Saring, didihkan kembali.

5. Masukkan bulatan adonan, masak sampai matang dan terapung. Kecilkan api, tuangkan cairan tepung, aduk sampai mengental dan matang seluruhnya.

6. Hidangkan dengan saus santan.

Bubur Kampiun

Bahan kolak pisang :

10 buah pisang nangka
2½ gelas santan
7 sendok makan gula merah iris
1 sendok teh garam

Bahan bubur candil:

150 gram tepung ketan
1 sendok teh garam
air kapur sirih secukupnya
gula merah secukupnya

Bahan bubur sumsum :

250 gram tepung beras
1½ gelas santan
1 sendok teh garam
2 lembar daun pandan

Bahan ketan hitam :

½ liter ketan hitam
½ butir kelapa setengah tua, diparut

Caranya membuat kolak pisang:

Siapkan semua bahan.
Rebus pisang dan gula merah serta garam sampai agak empuk lalu masukkan santannya, biarkan mendidih dan pisang empuk.
Angkat dan sisihkan.

Cara membuat bubur candil:

Tepung ketan, garam dan air kapur sirih disiram dengan air suam-suam kuku lalu dibentuk bulat kecil dan direbus dengan air gula merah yang sudah mendidih. Kalau sudah mengapung, angkat dan sisihkan.

Cara membuat bubur sumsum :

Rebus air dan garam sampai mendidih lalu masukkan tepung beras yang sudah dicairkan dengan santan.
Aduk rata dan cepat sampai matang. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat ketan hitam :

Ketan hitam yang sudah direndam beberapa jam, dikukus sampai setengah masak.
Lalu siram-siram dengan air mendidih (masih dalam kukusan) secukupnya (ini supaya ketan matangnya bagus). Kemudian kukus kembali sampai ketan matang.

Cara Penyajian:
Dalam mangkuk, taruh ketan hitam yang ditaburi kelapa parut, bubur candil, bubur sumsum dan siram dengan kolak pisang.

Bubur Ayam Istimewa

Bahan:

1 ekor ayam kampung.

3500 cc air.

120 gr beras.

2 batang serai, memarkan ambil putihnya.

2 lembar daun jeruk limau.

2 sdt ketumbar.

1 butir kemiri.

2 siung bawang putih.

1 sdt kunyit bubuk.

Garam secukupnya

Cabai Merah dan Cabai Rawit sesuai selera.

Pelengkap:

Kecap manis.

Cakwee, iris halus.

Kerupuk Goreng.

Daun bawang, iris halus.

Sambal.

Cara membuat bubur:

1. Rebus ayam dengan 3500cc air hingga mendidih, angkat dan saring kaldunya hingga 3000 cc.

2. Keluarkan ayam, kemudian goreng dan disuwir-suwir.

3. Masak beras dengan 2200 cc air kaldu hingga menjadi bubur. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat kuah:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan.

2. Masukan daun jeruk limau dan serai.

3.Tambahkan sisa kaldu setelah bubur tadi.

4.  Masak hingga kuah mendidih, angkat.

Cara Membuat Sambal:

1. Haluskan cabai merah dan cabai rawit.

2. Tambahkan 2 sdm kuah.

3. Aduk rata.

Cara menghidangkan:

1. Hidangkan bubur panas-panas, siram dengan kuah, beri taburan ayam suwir, cakwe, kerupuk dan daun bawang.
2. Sajikan dengan sambal dan kecap manis.

sumber:  http://dhonatneth.tripod.com/buburayam.html

Bubur Manado

Bahan:

50 gr beras

1 ikat kangkung

1 ikat bayam

2 buah jagung manis di sisir

3 btng kacang panjang, iris kecil-kecil

1 ons daun melinjo

1 ikat daun kemangi

1 buah ubi kuning ukuran sedang, potong dadu

400 gr labu kuning

1 buah singkong, potong-potong

Garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuat :

1. Rebus beras dengan air setengah panci. Biarkan mendidih.

2. Masukkan sisiran jagung, singkong hingga ½ matang

3. Masukkan ubi sambil di aduk hingga matang dan mengental, tambahkan labu dan garam serta penyedap secukupnya

4. Tambahkan sayur berturut-turut daun melinjo, kacang panjang,kangkung, bayam dan kemangi. Aduk terus dan panci jangan di tutup agar sayur tetap tampak hijau dan segar.

5. Setelah semua masak, hidangkan bersama sambal terasi ( cabe rawit dan cabe merah yang di ulek bersama terasi ) dan ikan asin goreng.