Aneka Bubur

Kolak Durian

Bahan Kuah Durian:

1 buah durian matang

300 ml santan encer

3 sdm gula pasir

Bahan Ketan :

300 gr beras ketan

300 ml air mendidih

½ btr kelapa

1/2 sdt garam

Bahan Pelengkap :

Kelapa parut secukupnya

Cara Membuat Kolak Durian :

1. Ketan : kukus beras ketan hingga panas, siram dengan air mendidih, aduk rata, kukus lagi hingga matang. Angkat.

2.  Kuah Durian: masak semua bahan hingga mendidih. Angkat.

3. Penyajian: dalam wadah, taruh sedikit ketan beri taburan kelapa parut, siram dengan kuah durian.

Bubur Jagung Ayam

Bubur Jagung AyamBahan Bubur Jagung Ayam :

1 potong dada ayam

800 ml air

4 tongkol jagung manis, pipil (sebagian haluskan) iris bulirnya

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1 genggam daun bayam

1 ikat kecil kemangi, ambil daunnya

Cara Membuat Bubur Jagung ayam :

1. Buang kulit ayam, potong dagingnya kecil-kecil.

2. Rebus daging ayam dengan air sampai matang dan medidih. Kecilkan apinya.

3. Belah jagung menjadi dua bagian. Tumbuk kasar satu bagian, satu bagian lagi biarkan utuh.

4. Masukkan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan bawang putih, dan garam.

5. Masak sambil diaduk sampai kental. Masukkan bayam dan kemangi. Aduk dan masak sampai bayam matang. Angkat, sajikan.

Bisnis Sendiri

Bubur Manado

Bubur ManadoBahan Bubur Manado :

250 gram beras, cuci bersih, tiriskan

1,5 liter air

1 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 sendok teh garam

250 gram jagung manis, pipil

50 gram daun bayam, siangi

50 gram daun melinjo, siangi

50 gram daun kangkung, siangi

75 gram kacang panjang, potong 4 cm

200 gram ubi merah/ labu kuning (kobocha) , kupas, potong 1x2x2 cm

30 lembar daun kemangi

50 gram ikan asin, goreng/ 200 gram ikan tongkol bagi 4, goreng

Sambal Tomat Bubur Manado :

6 buah cabai rawit, iris 1/2 cm

3 buah cabai merah, iris 1/2 cm

4 butir bawang merah,  iris tipis

2 buah tomat , iris persegi 1 cm

air jeruk nipis/ lemon 1 sendok makan

garam 1 sendok teh

Cara Membuat Bubur Manado :

1. Didihkan air dalam panci, masukkan beras, serai, dan jahe. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan masukkan jagung, aduk rata.

2. Masak terus hingga matang, baru masukkan ubi / labu kuning. Tambahkan daun melinjo dan kacang panjang. Masak hingga ubi lunak, masukkan bayam, kangkung, dan daun kemangi. Aduk rata.

3. Masak kembali beberapa menit hingga sayuran matang tetapi tidak lembek. Angkat.

4. Hidangkan dengan pelengkap sambal mangga dan ikan asin goreng atau ikan tongkol goreng.

Bubur Sumsum Pisang Hijau

Bubur Sumsum Pisang HijauBahan Pisang :

3 buah pisang raja matang, kukus, kupas, potong tebal 1 cm
3 biji nangka ambil dagingnya, potong dadu 1/2 x 1/2 cm.

Bahan Bubur Sumsum :

5 lembar daun suji
5 lembar daun pandan
3 sdm air matang
100 gr tepung beras, ayak
1 sdt garam
1 lt santan encer dari 1 butir kelapa parut
5 tetes pewarna hijau

Bahan Saus Gula merah :

300 ml air
200 gr gula merah, sisir
1/2 sdt garam

Cara Membuat Bubur Sumsum Pisang Hijau :

1. Bubur sumsum : tumbuk daun suji dan daun pandan bersama 3 sdm air.

2. Peras dan saring, tambahkan air matang bila perlu hingga mencapai 50 ml.
Campur tepung beras, garam dan 500 ml santan, aduk rata. Tambahkan larutan daun suji, aduk rata. Sisihkan.

3. Panaskan sisa santan dan pewarna hijau menggunakan api sedang. Aduk terus, masak hingga mendidih. Masukkan adonan tepung beras masak sambil diaduk selama 15 menit hingga kental dan matang. Angkat, sisihkan.

4. Saus gula merah : campur semua bahan saus dalam panci. Masak diatas api sedang hingga gula larut, angkat, saring, sisihkan.

5. Susun pisang dalam mangkuk saji , tambahkan bubur sumsum . Taburi potongan nangka dan saus gula merah. Sajikan.

Bubur Jagung Manis

Bahan Bubur Jagung Manis :

1 kilogram jagung manis pilihan

4 ruas jari kayu manis

4 sendok makan maizena

6 lembar daun jeruk purut

6 lembar daun pandan

150 gram gula pasir

1 sendok teh garam

1000 cc santan

Cara Membuat Bubur Jagung Manis :

1. Pertama pipil biji jagung kemudian blender sebagiannya saja, lalu sisihkan.

2. Kemudian jagung blender dicampurkan dengan jagung pipil yang masih utuh, santan, gula, garam, daun pandan, kayu manis, dan daun jeruk.

3. Setelah dicampur maka masak hingga menjadi matang dan terlihat mendidih

4. Setelah mendidih, maka masukkan maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air dan aduk hingga rata.

5. Resep bubur jagung manis sudah selesai dibuat dan siap untuk dihidangkan.